冰箱内温度低，水蒸气遇冷达到饱和液化就会结露，结露量的测试可以反映出冰箱一定空间内的水分状况，是衡量电冰箱保鲜功能的重要指标。结露量可以通过用吸湿纸巾擦拭吸收间室对应表面的结露并进行称重来测试，测试单位：g/L，结露量的计算公式为：

研究表明，商用冰箱测试产品失重率与结露量的对应关系与测试盒密封性有关。测试盒密闭时的失重率与结露量线性相关，测试盒密闭不好时结露量测试结果的重复性比较差且失重率与结露量无明显的对应关系。菠菜、羊毛片在不同密封盒子中得出的失重率与结露量的对应关系不同。