失重率：失重率是用来判断样品中的水分流失状况的方法，能够反映电冰箱保持水果蔬菜水分的能力。一般用菠菜来测试，失重率的计算公式为：

测试样品，将新鲜菠菜经过去除泥土、黄叶等处理后，按测试容积30g/L的量称重后放入测试区域。分别在冷藏1天、2天、3天、4天后，取出菠菜称重，然后计算失重率，在同一冰箱中重复3次，测试的结果如图1所示。

大量实验证明，的失重率测试重复性比较好，且失重率与测试时间成线性相关。目前，许多..一致认为失重率可以作为检测电冰箱保鲜性能的一种重要方法。但由于不同季节、不同地域、不同品种的菠菜有所不同，且国内市场的菠菜的售卖形式是整棵菠菜，而国外市场以菠菜叶片的形式售卖。这些差别使得失重率测试的结果有所不同。另外，菠菜从购买到去除烂叶片再到测试完毕测试盒的清洁都使得测试过程比较繁琐。由于这些原因，国外研究倾向于用羊毛片作为替代材料再结合水盒进行试验。研究表明，替代材料与新鲜菠菜的失重率测试结果相近，且替代材料失重率测试结果的重复性更好。