消毒柜行业中百分之八十都是两星高温消毒柜，采用加热消毒的消毒柜是通过红外发热管通电加热，柜内温度上升至125℃以上，持续15min，才能达到消毒之目的。而里面的红外线加热器管的电极却是很容易因为潮湿而氧化。如果洗完的餐具还带着水就放进消毒柜，其内部的各个电器元件及金属表面就容易受潮氧化，在红外发热管管座处出现接触电阻，易烧坏管座或其他部件，缩短消毒柜的使用寿命。第二部分地区洗碗后清洗的水中带有矿物杂质，在高温情况下矿物质会碳化，形成黄色的斑迹，难以去除，影响餐具美观。综上在使用消毒柜消毒餐具的时候需要在洗碗后将干净的碗放置在外放置一段时间滤掉一些多余水分。