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你知道大功率商用电磁炉还可以抛锅火炒吗

作者:admin 发布日期: 2021-04-21 二维码分享

这个问题是很多初次接触大功率商用电磁炉的厨师经常有的疑问。 由于大功率商用电磁炉在加热过程中没有明火,因此有这么多人怀疑或否定大功率商用电磁炉能否炒火。

实际上,能不能炒火和有没有火之间没有必然的联系。 物体燃烧的重要因素是温度。 即物体的温度是否达到需要燃烧的着火点。 温度达到闪点以上时燃烧,否则无法燃烧。 我们炒菜用的油是花生油或菜籽油。 花生油燃点约为340℃ ,菜籽油燃点约为355 ℃。

四川商用电磁灶

以花生油为例。 在炒菜过程中,当锅体温度达到340 时,意味着花生油会燃烧,可以炒火。

大功率商用电磁炉在加热过程中没有明火,但其加热的.高温度达到800 (16KW单头炒炉,20 温度下的试验数据),该温度超过了一般火焰的温度(一般来说红焰的温度范围为300 - 900 )。 花生油和菜籽油都在这个温度下燃烧。 所以炒了火也不说了。

由此可知,只要掌握了商用电磁炉加热的特性,就可以完全使用商用电磁炉进行炒火。

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